CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE :

Si presenta alla vista con un bel colore giallo paglierino intenso con rapidi riflessi oro-verde, cristallino e di buona consistenza. Al naso presenta profumi decisi e persistenti, di buona finezza ed eleganza con netti sentori di fiori di campo, ginestra, miele e note più lievi di agrumi. In bocca è secco e caldo, con note fresche e sapide in sostanziale equilibrio, finale lungo e persistente con buona rispondenza gusto-olfattiva. Dopo una macerazione delle bucce sul mosto, la fermentazione viene condotta in bianco e a temperatura controllata con successiva sosta sui lieviti fini per almeno 5 mesi. Come la vinificazione anche la maturazione si svolge in acciaio.

ABBINAMENTI :

Vino bianco secco adatto ad accompagnare vari piatti di mare della tradizione: zuppa di pesce in bianco, pasta alle acciughe, spaghetti ai frutti di mare, frittura di scoglio, stoccafisso in umido, pesce al cartoccio.

Abbinabile anche a carni bianche.

La fresca fragranza e la sapidità del vino esaltano gli aromi di piatti particolarmente saporiti.

Si consiglia una temperatura di servizio compresa fra i 10° e i 12°.

VALORI CHIMICO-ANALITICI (media dei Lotti):

Alcool 13% vol. ;
Acidità totale: 5,4 g/L;
pH: 3,39;
Acidità volatile: 0,20 g/L;
Zuccheri: 1,0 g/L;
SO2 totale: <120 mg/L;
Estratto secco netto: 21 g/L.
NON contiene sorbati.