La sottozona Costa de Campu comprende i vigneti situati in prossimità del paese di Manarola

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE :

Si presenta alla vista di colore giallo paglierino con sottili riflessi dorati, brillante e con buona consistenza. Le sensazioni olfattive sono intense e persistenti, molto fini ed eleganti, con note aromatiche di salvia, macchia mediterranea e più lievi inserimenti di agrumi e fiori di campo. In bocca è ricco, morbido e pieno, supportato tuttavia da piacevoli note di sapidità e freschezza che lasciano presagire un'ottima capacità di evoluzione. Nella fase prefermentativa le bucce vengono sottoposte a una breve macerazione con il mosto per circa 18 ore. Fermentazione in bianco e sosta sui lieviti fini per 5 mesi. Le fasi di vinificazione e di maturazione vengono condotte esclusivamente in acciaio.

ABBINAMENTI :

Abbinamento consigliato con piatti di pesce, crostacei, molluschi e torte di verdura.

Si abbina bene anche a primi piatti.

Si consiglia una temperatura di servizio compresa fra i 10° e i 12°.

VALORI CHIMICO-ANALITICI:

Alcool 13,5% vol.;
Acidità totale: g/L 5,3;
pH: 3,41;
Acidità volatile: 0,21 g/L;
Zuccheri: 1 g/L;
SO2 totale: 90 mg/L;
Estratto secco netto g/L: 22.
NON contiene sorbati.